ごぼう茶でつくる
ピクルス

材料（3人分）

• きゅうり

  100g

• 人参

  50g

• 大根

  150g

【ピクルス液】

• ごぼう茶

  1包

• 水

  150g

• ★酢

  100mL

• ★砂糖

  大さじ2

• ★塩

  小さじ1

• ★粒コショウ

  小さじ1/2

• ★ローリエ

  1枚

• ★唐辛子（お好みで）

  １本

作り方

1. きゅうり・人参・大根を5〜7cm、幅1cm角の棒状にカットする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、人参・大根・きゅうりの順で入れ20秒ほど茹でて水気を切り、粗熱をとる。
3. ごぼう茶を150mLのお湯で煮出す。
4. 鍋に［3］と★を入れて中火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する。沸騰したら火をとめて冷ます。
5. 保存袋又は煮沸消毒した瓶に［2］と［4］を入れる。

ポイント

野菜以外にも鶏肉や白身魚を漬けてもOK！ ごぼう茶の量や使うスパイスを変えることでアレンジは無限大。
是非お好みの味で作ってみてください。